硫酸软骨素是一类糖胺聚糖,食品级牛硫酸软骨素能够从植物中和动物中进行不断的提取,并且可以生产制造各种保健品和一些药物,在医学上主要的应用途径是作为治疗关节疾病的药品,牛硫酸软骨素生产厂家进一步促进了药品行业的发展。
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鱼台牛硫酸软骨素在酸性、碱性及酶解条件下生成的不饱和糖,包括低分子CS和CS的寡糖或双糖均与β-消除反应有关。食品级牛硫酸软骨素在酸性、碱性和和中性条件下的降解程度以232nm处的紫外吸光度值表示,紫外吸光度值越大表示降解程度越大,从而反映出CS在不同条件下的稳定性。
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